BBC发布一百种最有营养的食物 肥猪肉进前十

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都说吃肉不能吃肥的,因为对人体有害,但是最近一项研究表明,这个刻板印象可能要被打破了。 据英国BBC网站报道,研究院针对超过1000中生食进行分析后,列出了全球百大最营养食物。在排行榜上,猪脂肪(pork fat)因含有高维他命B成分和矿物质,也比起其他肉类脂肪来得健康,而荣获第8名,甜菜叶则排在肥肉后面,名列第九。比大米贵了20倍的藜麦则榜上无名。

摄入需适量猪肉脂肪的好处 猪肉脂肪含有丰富的油酸(oleic acid),并且含有60%的单元不饱和脂肪酸(monounsaturated fat),这种健康脂肪含量比牛油的45%来得高。单元不饱和脂肪酸对心脏、血管、皮肤都有益处,也能调节荷尔蒙。 只要是自然、不经过加工的肥脂肪和猪油对身体都有益,但还是得适量食用,建议一天最多食用六汤匙。 若过量食用肥猪肉,可能导致肥胖问题,建议配搭蔬菜食用。肥猪肉最适用于煮汤和炒菜,能促进佳肴味道的同时,也对身体有益。

当然食用其他的食物来摄取均衡的营养也非常重要,例如,肉类比起猪肥和猪油就含有更高的维他命B,OMEGA-3脂肪也得靠其他食物摄取。 烹调方式很重要 高温烹调的风险 猪肥肉的营养虽然好,但是如果烹调温度超过120摄氏度,将会将其中的不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸,从而让其失去营养价值。而饱和脂肪酸还会引起炎症、燥热、胃病以及过敏等等健康问题。 所以尽量在烹调过程中不要使用油炸和烤的方式。 十大最有营养的食物 1)杏仁(Almonds) 杏的营养价值很高,而杏仁的营养价值更丰富。 杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸,有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质,能预防疾病和早衰。  

2)凤梨释迦(Cherimoya) 凤梨释迦果实营养极其丰富,每100g凤梨释迦果肉组织营养成分的含量:水分为8.25g,可溶性固形物19.0%-28%,脂肪0.15%-0.2%,矿物质0.7%-0.8%。凤梨释迦中富含的“番荔枝内脂”具有很强的抗肿瘤活性,所以凤梨释迦被喻为“抗瘤之星”。 3)平鲉鱼(Ocean Perch) 平鲉鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。平鱼可以有很好的预防动脉硬化的作用,对于降低胆固醇有好处,而且还可以有很好的抗衰的效果,对于预防心血管疾病有一定的作用和效果。 4)比目鱼(Flatfish) 比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。 5)奇亚籽(Chia Seeds) 奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸(ALA;18:3(n-3)),多种抗氧化活性成分(绿原酸,咖啡酸,杨梅酮,槲皮素,山奈酚等),是天然omega-3脂肪酸的来源,并含有丰富的膳食纤维、蛋白质,维生素,矿物质等。 6)南瓜籽(Pumpkin Seeds) 年终岁末,紧张繁忙的一年即将过去,新的挑战又在眼前。沉思回顾,过去一年的工作中,我们团队不断从困难与挫折之中,寻求解决办法,获得新的知识… 7)莙荙菜(Swiss Chard) 莙荙菜每100克叶片含还原糖0.95克,粗蛋白1.38克,纤维素2.87克,脂肪0.1克,胡萝卜素2.14毫克,维生素C45毫克,维生素B10.05毫克,维生素B20.11毫克,钾164毫克,钙75.5毫克,镁63.1毫克,磷33.6毫克,铁1.03毫克,锌0.24毫克,锰0.15毫克,锶0.58毫克,硒0.2微克。 8)肥猪肉(Pork Fat) 肥猪肉中的不饱和脂肪酸是对人体健康十分有益的营养物质。肥猪肉的亚油酸和亚麻酸的总含量高达9.7%。肥肉中还含有植物油中没有的一种物质,叫花生四稀酸。这是一种有四个双键的物质,在肥肉中含量占0.3—0.5%,它能降低血脂。 9)甜菜叶(Beet Greens) 甜菜富含核黄素、铁、铜、钾、钙、钠、以及维生素A、C等多种营养成分。它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能,是新陈代谢的有效调节剂,能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。 10)鯛鱼(Snapper) 由于生长在深海,特殊的生存环境使得它无污染,营养成分活性极高,易被人体吸收。因为其胶原蛋白含量高,活性强,对皮肤更是有着特殊的美容功效。

100种 最营养的食物 -the 100 most nutritious foods- 100. 红薯 SWEET POTATO 86kcal/100g 99. 无花果 FIGS 249kcal/100g 98. 姜 GINGER 80kcal/100g 97. 南瓜 PUMPKIN 26kcal/100g 96. 牛蒡根 BURDOCK ROOT 72kcal/100g 95. 球芽甘蓝 BRUSSELS SPROUTS 43kcal/100g 94. 西兰花 BROCCOLI 34kcal/100g 93. 花菜 CAULIFLOWER 31kcal/100g 92. 荸荠 WATER CHESTNUTS 97kcal/100g 91. 哈密瓜 CANTALOUPE MELONS 34kcal/100g 90. 西梅 PRUNES 240kcal/100g 89. 章鱼 COMMON OCTOPUS 82kcal/100g 88. 胡萝卜 CARROTS 36kcal/ 100g 87. 奶油南瓜 WINTER SQUASH 34kcal/100g 86. 墨西哥辣椒 JALAPENO PEPPERS 29kcal/100g 85. 大黄 RHUBARB 21kcal/100g 84. 石榴 POMEGRANATES 83kcal/100g 83. 红醋栗 RED CURRANTS 56kcal/100g 82. 橙子 ORANGES 46kcal/100g 81. 鲤鱼 CARP 127kcal/100g 80. 倭瓜 HUBBARD SQUASH 40kcal/100g 79. 金桔 KUMQUATS 71kcal /100g 78. 金鲳鱼 POMPANO 164kcal/100g 77. 三文鱼 PINK SALMON 127kcal/100g 76. 酸樱桃 SOUR CHERRIES 50kcal/100g 75. 彩虹鳟鱼 RAINBOW TROUT 141kcal/100g 74. 黄鲈 PERCH 91kcal/100g 73. 绿豆GREEN BEANS 31kcal/100g 72. 红叶生菜 RED LEAF LETTUCE 16kcal/100g 71. 韭菜 LEEKS 61kcal/100g 70. 红辣椒 CAYENNE PEPPER 318kcal/100g 69. 绿奇异果 GREEN KIWIFRUIT 61kcal/100g 68. 金奇异果 GOLDEN KIWIFRUIT 63kcal/100g 67. 葡萄柚 GRAPEFRUIT 32kcal/100g 66. 鲭鱼 MACKEREL 139kcal/100g 65. 红鲑鱼 SOCKEYE SALMON 131kcal/100g 64. 芝麻菜 ARUGULA 25kcal/100g 63. 韭葱 CHIVES 25kcal/100g 62. 辣椒粉 PAPRIKA 282kcal/100g 61. 红西红柿 RED TOMATOES 18kcal/100g 60. 绿西红柿 GREEN TOMATOES 23kcal/100g 59. 绿生菜 GREEN LETTUCE 15kcal/100g 58. 香芋叶 TARO LEAVES 42kcal/100g 57. 利马豆 LIMA BEANS 106kcal/100g 56. 鳗鱼 EEL 184kcal/100g 55. 蓝鳍吞拿鱼 BLUEFIN TUNA 144kcal/100g 54. 银鲑 COHO SALMON 146kcal/100g 53. 夏南瓜 SUMMER SQUASH 17kcal/100g 52. 海军豆 NAVY BEANS 337kcal/100g 51. 芭蕉 PLANTAIN 122kcal/100g 50. 豌豆 PODDED PEAS 42kcal/100g 49. 豇豆 COWPEAS 44kcal/100g 48. 奶油生菜 BUTTER LETTUCE 13kcal/100g 47. 红樱桃 RED CHERRIES 50kcal/100g 46. 核桃 WALNUTS 619kcal/100g 45. 新鲜菠菜 FRESH SPINACH 23kcal/100g 44. 欧芹 PARSLEY 36kcal/100g 43. 鲱鱼 HERRING 158kcal/100g 42. 海鲈鱼 SEA BASS 97kcal/100g 41. 大白菜 CHINESE CABBAGE 13kcal/100g 40. 水芹 CRESS 32kcal/100g 39. 杏子 APRICOTS 48kcal/100g 38. 鱼籽 FISH ROE 134kcal/100g 37. 白鳟鱼 WHITEFISH 134kcal/100g 36. 香菜 CORIANDER 23kcal/100g 35. 罗马生菜 ROMAINE LETTUCE 17kcal/100g 34. 大黄叶 MUSTARD LEAVES 27kcal/100g 33. 大西洋鳕鱼 ATLANTIC COD 82kcal/100g 32. 牙鳕 WHITING 90kcal/100g 31. 甘蓝 KALE 49kcal/100g 30. 束球花甘蓝 BROCCOLI RAAB 22kcal/100g 29. 辣椒 CHILI PEPPERS 324kcal/100g 28. 蛤蜊 CLAMS 86kcal/100g 27. 羽衣甘蓝 COLLARDS 32kcal100g 26. 九罗勒 BASIL 23kcal/100g 25. 辣椒粉 CHILI POWDER 282kcal/100g 24. 冻菠菜 FROZEN SPINACH 29kcal/100g 23. 蒲公英叶 DANDELION GREENS 45kcal/100g 22. 粉色葡萄柚PINK GRAPEFRUIT 42kcal/100g 21. 瑶柱 SCALLOPS 69kcal/100g 20. 太平洋鳕鱼 PACIFIC COD 72kcal/100g 19. 红甘蓝 RED CABBAGE 31kcal/100g 18. 葱 GREEN ONION 27kcal/100g 17. 阿拉斯加狭鳕 ALASKA POLLOCK 92kcal/100g 16. 狗鱼 PIKE 88kcal/100g 15. 绿豌豆 GREEN PEAS 77kcal/100g 14. 蜜桔 TANGERINES 53kcal/100g 13. 西洋菜 WATERCRESS 11kcal/100g 12. 芹菜碎 CELERY FLAKES 319kcal/100g 11. 干欧芹 DRIED PARSLEY 292kcal/100g 10. 鯛鱼 SNAPPER 100kcal/100g 9. 甜菜叶 BEET GREENS 22kcal/100g 8. 肥猪肉 PORK FAT 632kcal/100g 7. 莙荙菜 SWISS CHARD 19kcal/100g 6. 南瓜籽 PUMPKIN SEEDS 559kcal/100g 5. 奇亚籽 CHIA SEEDS 486kcal/100g 4. 比目鱼 FLATFISH 70kcal/100g 3. 平鲉鱼 OCEAN PERCH 79kcal/100g 2. 凤梨释迦 CHERIMOYA 75kcal/100g 1. 杏仁 ALMONDS 579kcal/100g

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