维州华联会送福利:华人疾控专家支招抗击新冠病毒

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 维州华联会秘书处 維州華聯會FCA 2020-03-22

快来领福利了!维州华人社团联合会会员社团——澳大利亚华人公共健康专业人士联络会,专家和专业人士云集,有丰富的临床经验,专业知识顶呱呱!还懂咱们华人心理。在澳洲疫情紧急的危难时刻,他们奋战在抗疫第一线。近期,他们将挤出时间,为华人社区朋友们撰写相关抗疫知识的文章,既有理论知识,又有实际操作指导建议。敬请大家关注和转发。

维州华人社团联合会正在就当前抗疫形势,出台华联会会员社团和华人社区互帮互助、共克时艰的相关举措,澳大利亚华人公共健康专业人士联络会专家撰文指导抗疫是其中之一。后续还有更多举措出台。敬请关注。

以下是第一篇:作者 李慧

新冠疫情下餐饮业如何保护自身和顾客健康安全

来自澳大利亚华人公共健康专业人士联络会专家的建议

 

关于新冠病毒的几个基本知识点:

• 新型冠状病毒 COVID-19 属于β属冠状病毒;潜伏期 1-14 天,多为 3- 7 天;传染源为新冠病毒感染患者,以及无症状感染者;人群普遍易感

• 新冠病毒对紫外线和热敏感,56 °C 30 分钟、75%酒精、含氯消毒剂均可以有效灭活病毒。

• 主要传播途径是飞沫传播和接触传播,长时间封闭环境暴露于高浓度气溶胶也有传播的可能。

为了最大程度隔离传染源,阻断传播途径,保护顾客和员工身体健康,建议 餐饮企业注意以下事项:

一、楼面环境

• 楼面尽量采取自然通风,开启门窗,并使用风扇通风换气;

• 如果只能使用空调的餐饮门店,则加大换气量,增加空气流通。空调 过滤网每周清洗一次,用含有效氯 250-500mg/L 消毒液浸泡 30min, 清水洗净晾干之后装配好使用。

• 已安装新风系统的餐饮门店可以开启新风系统并加大新风和换气量。

• 有条件和许可在室外布台的餐饮店,可考虑在户外安置餐台餐椅。

• 顾客就餐尽量间隔一米以上。

• 堂食桌面不要置放任何餐具餐巾和调味品,等客人安顿好并点菜之 后,再由服务员提供,以免餐具餐巾以及调味品等长时间放置在外受 到污染。

• 向客人提供一次性菜单,菜单图片可以展示在灯箱或墙面。

• 向顾客提倡分餐制,并提供公筷公勺等餐具。

• 向顾客提供免洗手消毒液加强手部消毒。• 每桌顾客就餐消费之后,立即清洁消毒桌面。

 

二、员工

• 所有员工必须健康上岗,若发热(达到或超过 37.3°C),或出现干 咳、胸闷、乏力等症状,严格禁止其上岗,并督促其佩戴口罩,先行自我隔离并寻求医学帮助。

• 建议所有餐饮从业人员佩戴口罩上岗,楼面服务员工作时还需佩戴手 套。

 

三、洗手间

• 洗手间配备足够的洗手液和厕纸,并确保干手机正常工作。

• 开启卫生间排风装置,每两小时对卫生间消毒一次。

 

四、清洁消毒

• 工作人员手部清洗和消毒:开始工作前、处理或接触食品前,上厕所 之后、处理生鲜食品之后、处理动物和废物之后、处理污染物品之 后、咳嗽打喷嚏擤鼻涕之后、从事任何可能污染双手的活动之后。用肥皂或洗手液在流动水下彻底清洗双手(参考附图),需要时可用含 酒精的免洗消毒剂进行手部消毒。

• 环境物体表面:

1、用含有效氯 250-500mg/L 消毒液;

2、75%酒精擦 拭;3、用含有效氯 500ml 消毒液清洁地面,每日一次,如果人员聚集 较多,每日消毒两次并做好记录和标识。

• 餐具消毒:

1、物理消毒,洗碗机,流通蒸汽 100 度 10 分钟;

2、用含 有效氯 250-500mg/L 消毒液浸泡 30min,清水洗净晾干之后使用。

• 厨房环境和物品表面:

1、墙壁、地面、台面、把手等用含有效氯 500mg/L 消毒液擦拭表面;

2、抹布,围裙,工作衣等用含有效氯 500mg/L 消毒液浸泡 30min,再清水洗净晾干;

3、刀具、砧板消毒参 照餐具;

4、存放熟食的冰箱、清洗池,周转箱等用含有效氯 500mg/L 消毒液浸泡 30min,再清水洗净干净;垃圾桶,用含有效氯 1000mg/L 消毒液喷洒内外表面。

• 卫生间:

1、墙壁、地面、台面、门把手、扶手,水龙头、按钮等表面,用含有效氯 500mg/L 消毒液擦拭表面;

2、卫生间便池和周边用含有效 氯 2000mg/L 消毒液消毒清洗。

• 呕吐物:若出现人员呕吐,立即封闭该部分场所,并立即用干毛巾覆 盖呕吐物,用 10000mg/L 含氯消毒剂喷洒湿润并包裹,置于垃圾袋中 密封。然后对该座位以及前后三排位置区域,用含有效氯 1000- 2000mg/L 消毒液喷洒擦拭处理 2-3 遍。

五、大力开发配送餐业务

• 在目前新冠病毒全球大爆发的背景之下,澳洲的情况令人堪忧,此时 不应该鼓励公众外出餐饮消费,因为存在一定的风险。

• 餐饮业需及时调整经营思路,大力开发推广配送餐业务,可借鉴国内 餐饮业的做法,与各送餐平台和社团通力合作,共度难关;也呼吁政 府积极支持餐饮业转变经营模式,并提供一定的资金和技术支持。

• 对送餐员的卫生和消毒要求参照餐厅员工,保持送餐工具清洁卫生并 定期消毒,交付食物时与顾客保持距离,并拒绝顾客支付现金。

 

备注:

一、 以上 建议 参考了多份最新的权威文件和指南,不过由于目前新冠病毒爆发的趋势尚在加速上升 , 官方信息的更新也很快,请大家及时关注澳洲政府官方的最新信息。

二、如果上述建议与澳洲官方要求有不符合之处 ,请优先遵循后者。

三、含氯消毒剂( Bleach )的使用请严格按照产品说明要求,本文建议仅供参考。

 

作者简介:李慧,毕业于中国华西医科大学公共卫生学院,营养与食品卫生硕士,主任 医师,曾在深圳市疾控中心从事食品卫生安全管理和人群营养研究多年。

请扫码维州华人社团联合会微信公众号,谢谢关注并转发!

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